Лактоза - углевод, в избытке содержащийся в молочных продуктах. Среди нас есть небольшой процент тех, чей организм не переносит лактозу с детства. Организм реагирует на нее метеоризмом, болями в желудке, рвотой и диареей. Кроме того, употребление продуктов с большим количеством лактозы трансформирует сахар в жировую ткань, что пагубно влияет на стройность.
Читайте также: Как приготовить диетический яблочный пирог
Больным не переносящим глютен и лактозу, так же как и сидящим на диете можно побаловать себя безглютеновой и безлактозной выпечкой. Рецепты выпечки без лактозы и глютена не содержат коровьего молока, а вместо пшеничной муки используют, например, рисовую. В итоге десерты получаются мега вкусными и по своим вкусовым качествам ничем не уступают классическим “вкусняшкам”.
Мы предлагаем два рецепта: праздничного торта и сладкого блюда “на скорую руку”.
1. Торт бисквитный с заварным кремом и фруктами
Ингредиенты
Бисквит:
- Яичные белки - 4 шт.;
- Пальмовый сахар - 70 гр.;
- Цельнозерновая рисовая мука - 100 гр.;
- Лимонный сок - 10 гр.;
- Лимонная цедра - 1/2 ч.л.;
- Соль - щепотка
Заварной крем:
- Вода - 250 мл.;
- Желтки - 4 шт.;
- Рисовый крахмал, кукурузный крахмал - по 30 гр.;
- Мед - 45 гр.;
- Лимонная цедра - 1/2 ч.л.;
- Семена ванили - ¼ стручка;
- Щепотка соли
Для украшения торта - любые фрукты
Приготовление
- Взбить белки с лимонным соком до образования густой светлой пены.
- Добавить пальмовый сахар, лимонную цедру, взбивать до твердых пиков.
- Просеить в массу рисовую муку, перемешать до однородного состояния.
Читайте также: Как приготовить морковный торт: ТОП-5 рецептов
- Смазать форму диаметром 18 см растительным маслом, присыпать рисовой мукой, выложить бисквитную массу.
- Выпекать при температуре 180 градусов - 25 минут.
- Смешать желтки с крахмалом, растереть, добавить лимонную цедру, ваниль и соль.
- Довести до кипения воду, понемногу влить желтковую массу в горячую воду, помешивая венчиком.
- Процедить всю смесь обратно в кастрюлю, поставить на огонь, довести крем до готовности на среднем огне.
- Снять с огня, взбивать венчиком для разбивания возможных комочков. Добавить в остывший крем мед.
- Вылить в отдельную посуду, накрыть пищевой пленкой, дать остыть в холодильнике.
- Срезать у остывшего бисквита верхнюю часть, чтобы получилось 2 коржа, промазать каждый кремом.
- Украсить торт свежими фруктами.
2. Печенье без глютена и лактозы
Ингредиенты
- Безлактозный йогурт (сметана) - 200 гр.;
- Подсолнечное масло - 100 мл.;
- Яйца - 2 шт.;
- Сода - 1 ч.л.;
- Сахар, соль - по вкусу;
- Кукурузный крахмал - 1 стакан;
- Кукурузная мука (сколько заберет);
- Кунжутное семя;
- Семечки подсолнуха.
Приготовление
- Смешать все ингредиенты.
- Замесить тесто, исключая кунжут и семечки.
- Завернуть тесто в пищевую пленку, оставить на полчаса в холодильнике.
Читайте также: Диетический десерт: готовим нежный банановый пудинг
- Сформировать из теста небольшие лепешки, не раскатывая его, поскольку оно будет крошиться.
- Разогреть духовку до 220С.
- Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать кунжутными зернами и семечками.
- Выпекать 15 минут при температуре 180С.