Курица с ежевикой
Курица с ежевикой — традиционное блюдо имеретинской кухни. Его принято подавать на стол холодным и без гарнира.
Ингредиенты
- курица 1, 2 кг
- ежевика 500 г
- чеснок 3 зубчика
- кориандр молотый 1/2 ч.л.
- перец красный молотый 1 ч.л.
- соль по вкусу
- приправа уцхо-сунели 1/2 ч.л.
60 мин
6 порции
- Целую курицу, весом чуть больше килограмма, положить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и сварить до готовности.
- Готовую курицу выложить на блюдо и остудить.
- Спелые сухие ягоды свежей ежевики превратить в пюре при помощи блендера или механической мельницы для овощей, а затем дополнительно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.
- Чеснок растолочь в ступке с солью в однородную кашицу. В другой ступке смолоть специи: кориандр, уцхо-сунели и красный перец. Добавить чеснок и специи в ежевичное пюре и тщательно перемешать.
- Остывшую курицу разделать на небольшие порционные кусочки, переложить их в глубокую миску и залить ежевичным соусом. Аккуратно перемешать мясо.
- Дать мясу пропитаться, оставив как минимум на десять-пятнадцать минут. А лучше — на ночь, убрав в холодильник. Разложить холодные кусочки мяса по тарелкам и подавать.
Читай также: Курица в сметанно-горчичном соусе
Полная версия правил