Как приготовить тирамису: классический рецепт
Тирамису – пожалуй, один из самых популярных десертов во всем мире. Его подают в каждом ресторане, и любят очень многие. Сегодня мы поделимся рецептом настоящего тирамису, который можно приготовить дома.
Ингредиенты
- сыр Маскарпоне 500 г
- яйца 4
- печенье "Савоярди" упаковка
- ликер (Baileys, Cointreau, Kahlua и т.д.), бренди или коньяк 40 мл
- сахар 100 г
- крепкий черный кофе 1 чашка
- ванилин, какао-порошок по вкусу
75 мин
6 порции
- Отделить белки от желтков и взбить белки миксером до образования густой пены. Чтобы яйца для тирамису взбивались лучше, их нужно предварительно охладить и добавить немного соли. После взбивания поставить белки в холодильник.
- Взбить желтки с сахаром и щепоткой ванилина пока они не станут белыми и по консистенции походить на густой крем.
- Выложить Маскарпоне в миску и размять лопаткой до однородной кашицы.
- Продолжая взбивать желтки, понемногу добавлять к ним сыр Маскарпоне. Взбивать нужно на маленькой скорости миксера или вручную очень аккуратно, чтобы смесь расслоилась.
- Продолжая взбивать и аккуратно помешивать, начать добавлять взбитые белки. В итоге должна получиться однородная, без вкраплений и комочков масса – это будет крем для десерта.
- Заварить чашку крепкого кофе без сахара и охладить до комнатной температуры. Влить в кофе рюмку ликера, коньяка или бренди.
- На дно креманки выложить сливочный крем толстым слоем. На это должно уйти чуть больше половины крема.
- Взять одну палочку савоярди и быстро обмокнуть в кофе с ликером и сразу выложить на крем. Если палочка не помещается, ее можно разломать. Нужно, чтобы бисквитное печенье было поверх всей площади крема.
- Когда креманки будут заполнены, выложить остатки крема сверху на печенье.
- Посыпать десерт какао или тертым черным шоколадом.
- Поставить тирамису в холодильник на 5-10 часов. Он должен хорошо застыть.
Читай также: Тирамису: история и сладкие вариации
Полная версия правил