Шоколад любят все: и маленькие, и большие гурманы. Особенно по душе сладкоежкам шоколад, который был приготовлен в домашних условиях. Предлагаем узнать все тонкости этого сладкого дела и выяснить, как приготовить домашний шоколад.
Секреты приготовления шоколада
- Чтобы шоколад, приготовленный в домашних условиях, был неповторимо вкусным, стоит запомнить такие тонкости его приготовления.
- Какао-масло важно растапливать с помощью водяной бани при температуре 38 градусов. Для этого необходимо использовать только необжаренные и свежие какао-бобы.
- Не стоит нагревать смесь более 40 градусов. Также не рекомендуется пользоваться при этом микроволновыми печами. Все потому, что эта техника способна разрушить структуру продукта.
- В приготовлении домашнего шоколада не стоит использовать сахар. Его лучше заменить жидким медом.
- Масло какао необходимо использовать только холодного отжима, то есть без термической обработки. Купить такое можно в специализированных бутиках и в интернет-магазинах.
Читай также: Шоколад по-венски
- Для детей лучше всего готовить специальный детский шоколад. Так, стоит отметить, что во взрослом продукте содержаться афродизиаки, а они, в свою очередь, способны возбудить слабую нервную систему ребенка. Для приготовления детского шоколада специалисты рекомендуют использовать стручки рожкового дерева (кэроб). Они по вкусу практически не отличаются от настоящего шоколада.
- В смесь для шоколада также важно добавлять специи: корицу, ваниль и т.д. Если ты готовишь шоколад в подарок мужчине, можно разнообразить его красным перцем или имбирем.
- Для создания шоколада, стоит брать равное количество масла какао и самого какао. Их соотношение должно быть равными 1:1.
- Для придания шоколаду вкуса, туда можно добавить также изюм, орешки, финики, фундук, курагу, чернослив.
Простой рецепт приготовления шоколада
Чтобы приготовить 100 г шоколада, тебе понадобится: 50 г какао, 50 г масла какао, 2 ст. л. меда, ½ ч. л. корицы (молотой) и ½ ч. л. натуральной ванили.
Растопи какао-масло с помощью водяной бани. Далее необходимо перемолоть какао-бабы. После – добавь к ним какао-масло, специи и мед. Хорошо вымешай массу до однородной консистенции. Вылей шоколад в формочки, предварительно смазанные маслом какао. Поместить заготовки в морозилку на час.
Читай также: Шоколад полезнее фруктов