Классический салат Цезарь
Салат Цезарь – любимое многими блюдо, которое неизменно поражает изысканным вкусом и прекрасным сочетанием продуктов. Мы расскажем, как приготовить очень вкусный и ароматный салат Цезарь.
Ингредиенты
- салат ромэн 1 пучок
- пармезан 30 г
- вчерашний батон 3 кусочка
- растительное масло 2 ст. л.
- чеснок 2 зубка
- приправа Прованские травы щепотка
- соль по вкусу
- яйцо 1 шт.
- сок лимона 1 ч. л.
- горчица 1/4 ч. л.
- подсолнечное масло 40 мл
- оливковое масло холодного отжима 20 мл
- анчоусы 4 шт. (2 шт.)
- вустерширский соус несколько капель
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
40 мин
2 порции
Приготовление гренок:
- Чеснок почистить и мелко порезать. В небольшую емкость налить растительное масло, добавить сюда измельченный чеснок. Чесночное масло должно настояться 1-3 часа.
- Затем нарезать батон на небольшие кубики.
- В сковородке разогреть чесночное масло (однако чеснок не выкладывать на сковороду, иначе он будет гореть). Выложить на сковороду кубики батона и немного обжарить.
- После этого гренки переложить на противень, немного посолить и заправить прованскими травами. Гренки подсушить в духовке примерно при 180°С.
Приготовление соуса:
- Яйцо комнатной температуры отварить 2 минуты. Получится сваренное всмятку яйцо. Затем его положить в ледяную воду и быстро остудить.
- После этого яйцо разбить в емкость. Добавить сюда сок лимона, горчицу и все взбить с помощью погружного блендера. Во время взбивания потихоньку вливать в смесь оливковое и подсолнечное масло. В итоге соус загустеет и будет напоминать майонез.
- Филе анчоусов промыть и подсушить бумажным полотенцем. Вместо них можно взять кильку пряного посола. Филе этой рыбки мелко порубить ножом и затем добавить в соус.
- Еще раз взбить соус блендером. Добавить несколько капель вустерширского соуса (по вкусу). Вместо него можно использовать бальзамический уксус.
- Соус перемешать и, если необходимо, по вкусу подсолить.
Читай также: Зеленый восточный салат
Приготовление салата:
- Салатные листья тщательно промыть и подсушить бумажным полотенцем. Порвать салат руками и выложить в чистую миску.
- Добавить немного соуса и перемешать.
- Блюдо, в котором будет подаваться этот салат, натереть зубчиком чеснока, разрезанным пополам.
- Выложить на блюдо салатные листья. Дополнительно еще немного полить салат соусом. Сверху положить в произвольном порядке гренки и присыпать натертым пармезаном.
- Салат Цезарь подавать сразу же, чтобы гренки от соуса не размокли.
Это классический вариант салата Цезарь. Сюда, при желании, можно добавить кусочки запеченной куриной грудки, поджареного бекона, половинки помидоров черри и вареных перепелиных яиц. От этого вкус блюда только выиграет!
Читай также: Картофельный салат с помидорами и рыбой
Полная версия правил