Ингредиенты:
- стейки
- растительное масло
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Приготовление
Вначале нужно подготовить стейки. Для этого следует вынуть их из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. А если стейки были заморожены, то размораживай их всю ночь в холодильнике. Стейки следует помыть и насухо вытереть бумажным полотенцем.
Нужно разогреть сковородку на сильном огне – она должна быть горячей, но при этом не дымиться (при перегреве сковороды стейки подгорят снаружи до того, как начнут готовиться внутри, и получатся жесткими).
Солить до жарки стейки нельзя! Иначе они во время приготовления потеряют свои соки.
Стейки следует смазать растительным маслом или налить его в сковородку (небольшое количество!).
Положить стейки на разогретую сковородку. Если при этом ты услышишь характерное шипение – значит, сковородка нагрелась до необходимой температуры.
Читай также: Стейк по-флорентийски
Жарить стейки на сковороде так, чтобы они между собой не соприкасались. Для стейка средней прожарки достаточно 3-4 минуты (с одной стороны), после чего следует убавить огонь и жарить еще 2-3 минуты.
Аккуратно перевернуть стейк щипцами и готовить еще 6 минут. Можно изменять время приготовления, если ты предпочитаешь хорошо прожаренный или стейк с кровью.
Чтобы проверить готовность стейка, аккуратно надави на него пальцем. Стейк с кровью должен быть очень податливым и мягким, хорошо прожаренный - твердым, а средний будет представлять собой нечто среднее между ними.
Как только стейки прожарятся, их нужно снять со сковороды, и лишь тогда посолить и поперчить с двух сторон.
После приготовления нужно дать стейкам отдохнуть. Оставить стейки немного полежать не менее важно, чем правильно их пожарить. Ведь именно благодаря этому весь кусок станет сочным и нежным. Для этого сними стейки со сковороды, положи их на решетку, накрой фольгой и оставь в теплом месте на минут 10.
Важно! Пусть стейк лучше отдыхает дольше, чем нужно, но никак не меньше! Это придаст ему удивительную мягкость и аромат.
Подавать стейки следует на горячих тарелках. К ним понадобятся острые ножи без зазубрин.
Читай также: Стейки на гриле: Три вкусные идеи