Майонез - универсальный соус. Многие его считают просто незаменимым дополнением к различным салатам. Если ты хочешь есть натуральный продукт - не спеши в магазин, а приготовь майонез сама. К тому же, это совсем не трудно.
Ингридиенты
- 2 желтка,
- 1/2 стакана растительного масла,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. горчицы (если ты хочешь приготовить провансаль),
- 1/2 ст.л. лимонного сока,
- 1 ст.л. уксуса,
- щепотка соли.
Выбор масла
Перед готовкой проверь все продукты. Обрати внимание на сорт масла, которое зачастую и определяет вкус всего соуса. Если ты хочешь приготовить оливковый майонез - нужно взять оливковое масло, но не очень пахучее.
Также идеальным для приготовления майонеза считается масло из виноградных косточек, хотя можно использовать и любое другое растительное масло.
Приготовление майонеза
- Белки нужно аккуратно отделить от желтков, ведь для пиготовления майонеза будут использоваться только желтки.
- Желток слегка взбить. Добавить в него буквально каплю масла, чтобы он слегка загустел. После этого всыпать сахар.
- Добавить в смесь лимонный сок и уксус, продолжать взбивать.
- Далее небольшими порциями начинаем вводить масло и продолжать взбивать - сначала медленно, но с каждой новой порцией масла ускоряемся и заканчиваем в ускоренном темпе.
- Если хочешь, в самом конце можно добавить горчицу. В таком случае у тебя получится майонез-провансаль.
- Также в готовый майонез можно добавлять любые травы и специи - по вкусу. Таким образом можно сделать разнообразные виды соуса к разным блюдам.
Читай также: Как приготовить домашний майонез: Полезные советы